Cilantro todo el año!

El Cilantro podría decirse que es una hierba "jugada". Es jugado ponerla en alguna preparación porque puede aparecer alguno que diga: no me gusta. No recuerdo donde, pero leí un estudio científico que decía que la capacidad de sentirle feo sabor está determinada genéticamente.
Una mutación más,
una mutación menos
y el cilantro es rico
o el cilantro es feo.

Lo bueno es que a mí me encanta. El Guacamole sin cilantro no es guacamole, y sanseacabó! También voy incursionando en ensaladas varias, y sopas. Poco a poco voy incorporándolo a la dieta. El tema es que te venden UN RAMILLETE ASÍ DE GRANDE, y es CASI inevitable terminar tirando semenjante peluca de cilantro. Lo bueno es que el freezer ayuda, y mucho. Así como con el ciboulette, el cilantro puede congelarse y lo tenes todo el año!

Lavamos el cilantro y lo ponemos en cubeteras. En vez de picarlo, lo dejé con las hojas enteras, ya que es taaaaaaan aromático que tenía miedo que perdiera todo el sabor en el agua.

Una vez congelado...

A la bolsa, y tenemos cubitos de cilantro!

Para descongelarlos, pongo un cubito en un colador de alambre. Si tengo tiempo lo dejo descongelar solo, sino dejo correr un poco el agua de la canilla FRÍA, y se descongela en nada de tiempo. Las hojas son muy tiernitas, y al haber estado congeladas pierden la estructura y quedan blandengues. No las vas a poder usar para decorar pero las picás, y a cualquier preparación!!!

ÑAM ÑAM Y MÁS ÑAM!

Champignones rellenos (de sabor!)

Disculpen la obsenidad de la foto superior, pero a veces la necesidad de lamer la pantalla es esencial para inspirar nuevos sabores.

Algo que me gusta mucho mucho son los hongos, tanto los champignones como los portobellos, los hongos de pino, el roquefort, la levadura (mmm... probar un pedacito de la prensada es lo más!).

En este caso les traigo una opción que, si bien podría ser más sana, incluso se puede hacer versión vegetariana y/o vegana, a mí me gusta así.

Empezamos eligiendo unos champignones (también pueden ser portobellos) grandes, los más grandes posible y los limpiamos (la verdad que vienen bastante limpios, a veces con pasarles un trapito húmedo alcanza, sino abajo de la canilla, no mucho tiempo para que no absorban más agua de la que tienen)

 

Les sacamos con mucho amor los cabitos (o pies) y reservamos los sombreritos.

 Picamos los cabitos, morrón, cebolla y panceta, la que más te guste.

Rehogamos la panceta con un poquito de aceite...

Una vez dorada la panceta (que quede sequita, crocantita), agregamos la cebolla, el morrón, y si querés, un diente de ajo picado.

 Cuando este transparente la cebolla, ponemos los cabitos de champignones picados, salteamos hasta que el hongo está blandito y apagamos el fuego. Salpimentamos (ojo que la panceta tiene mucha sal, probar antes de poner cualquier cosa).

Este es mi hermosísimo rallador, que hace laminitas de queso, a mí me encanta! Pero podes usar cualquier rallador.

Nos quedan unas láminas de queso divinas. Pueden ser de parmesano, reggianito, fontina, el que más te guste! (antes de rallar el queso, podes prender el horno al máximo)

Con mucho cariño, amor y paciencia rellenamos los champignones. Puede parecer pequeño, puede parecer poco, pero está lleno de sabor! Yo uso cucharitas de café, esas para los pocillos, así quedan bien rellenos.

Cubrimos con queso y mandamos a gratinar! Unos 15 - 20 minutos a horno máximo.

Champingnon con queso

Champignon sin queso (y no me digas que no te dan ganas de probar mmmm...)

 Servimos la ensalada que más nos guste y nos comemos esta delicia...

Rico no? A cocinar!

Comer el 100% de una calabaza (o zapallo anco)

Semillas de calabaza con sal y jengibre

Cuando yo era chica, recuerdo que mi bisabuela comía la cáscara de la calabaza, a lo cual yo: puaaajjjj... Ahora más grandulona, con menos prejuicios y más comidas encima, me arriesgo a probar casi todo, y las semillas empezaron a formar parte de mi dieta. Les presento LAS SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS CON SAL Y JENGIBRE.

Antes que nada, vamos a aclarar que estamos hablado de la Cucurbita moschata, es más fácil para los que estan leyendo en otros países o lugares donde una calabaza o zapallo puede ser cualquier otra cosa menos esto:

Cucurbita moschata

Bueno, cada uno sabrá como cocinar una de estas, pero yo te cuento qué hacer con las semillas. Así tenés caaaasiiii un 100% de aprovechamiento. 

Ponemos las semillas a remojar en agua un ratito para aflojar las fibras que hacen de nexo entre las semillas y la calabaza. 

 

Luego de limpiarlas...

 Las ponemos en sartén u ollita A FUEGO MÍNIMO. No hay que poner ninguna materia grasa, sólo las semillas para que se vayan tostando.

Van a ir tomando un color tostado muy lindo, hay que revolverlas de vez en cuando hasta que se escucha que "explotan".

Ponele que hacen un ruidito a pochoclo, un poco más violento, pero saltan de a poco. Esto es porque la humedad de la semilla queda aprisionada por el calor, y por algún lado tiene que salir, ¿no?

Una vez tostadas, les ponemos UNA GOTA DE ACEITE, el que más te guste, y lo mezclamos bien. Esto permitirá que cualquier cosa que agreguemo se pegue a las semillas. Agregamos sal y jengibre en polvo y a mezclar!!!

 Técnicamente les podes poner el sabor que te guste, pimentón, curry, especias de todo tipo!

Quedan divinas, súper sanas y yo las recomiendo para acompañar cerveza!

Salú!

Du Coin - Un cálido rinconcito en Bariloche

Buscando un lugar más o menos tranquilo en Bariloche para ir a tomar el té con una amiga, ya que en la temporada alta las grandes chocolaterías y casas de té estan imposibles de la cantidad de gente, nos adentramos en el Paseo de la Catedral (Mitre al 450) y fuimos hasta el fondo. Ahí te encontras con unas mesitas, sillas y sillones muy lindos, y un local chico, pero acogedor: Du Coin Cafe.
Nos sentamos a ver las cartas, ya que tienen una de cafetería y dulces, y otra de comidas saladas (bagels, sandwiches, tartas, etc).

Y... era la hora del té, con lo cual nos inclinamos por dos deliciosas gordeces, Strudel de Manzana y Rogel.  Lo bueno es que podes pedir media porción... y menos mal que pedimos media!!!

Muy ricas ambas dos medias porciones. Cuando fui a sacar fotos, me comentaron que tienen galletitas (galletotas) dulces caseras aptas para celíacos, lo cual es una buena opción. Tienen expuestos los dulces, había Strudel, Selva Negra, Rogel, Pasta Frola, Alfajores caseros, Tarta de Manzana y las galletotas.

El local está justo en una esquina abierta y tiene un piso superior, una hermosa terraza, todo muy lindo ambientado y decorado. Sillas cómodas y sillones con varios tipos de mesas completan el lugar.

Vista desde afuera, donde también se puede consumir

Rinconcito cómodo

Hay bastante lugar arriba

Si son muchos, hay una linda mesa para 8 o más

Vista desde arriba, esa mesa del centro es genial!

  HERMOSOS LOS DETALLES DEL BALCÓN!

 Un lindo lugar para ir a tomar algo a la tarde...
A disfrutar!