AU REVOIR PARIS!

París nos deja con un terrible metejón con la Torre Eiffel, debemos tener unas 200 fotos. De día, de noche, con lluvia, con el bling bling de las en punto, desde adentro, desde abajo y desde arriba.

Lo mejor de todo fue llegar a Gare du Nord, tomar el metro y saliendo del mismo, ver la torre en primer plano. Quedamos embobadas.

Hicimos todo caminando, menos ir a Versailles! Subimos la Torre por escalera, lo mismo con el Sacre Cour y Notre Dame. Caminamos por Inválidos (que nos quedaba a un par de cuadras) hasta el Grand Palace, luego por Champs-Élysées hasta la Plaza de la Concordia. El Louvre es una patada artística e histórica en la nuca, Montmartre es vivir el sexo sin culpas ni miramientos. El Barrio Latino un mundo que no pudimos terminar de descubrir. La zona de la Bastilla, un lugar lleno de exposiciones de artistas, cafecitos y un aire absolutamente encantador recorriendo la Place des Vosges. Como somos ratas mochileras, pasamos de subir al Arco del Triunfo y preferimos entrar a la Tumba de Napoleon (en Inválidos) que tiene un complejo de museos muy copados.

Comimos todos los días una crêpe, dulce o salada, fue el mimo obligado de este viaje. Recomendamos altamente una crêperie llamada Crepuscule (18, rue Amelie 75000), edificio de por medio de nuestro departamento. Si llegan a ir, pidan “crêpe avec pommes caramélisées », la gloria. Tanto que fuimos sólo a repetir ese plato nuestra anteúltima noche. Si, chanchitas, y qué !

Tuvimos la oportunidad de cocinar, y fuimos al supermercado y a un mercadito a dos cuadras como si hubiéramos ido a Disney. Estamos encantadas con París.

Nobleza obliga, debemos desmitificar ciertas cosas que nos han dicho de los parisinos (y disculpen los que han tenido malas experiencias). Llegamos a Gare du Nord y estábamos como bobas viendo el mapa del metro, cuando vino una parisina y muy amablemente, nos ayudó a comprar los tickets. Luego, cuando llegamos al departamento, no teníamos bien la dirección, y una señora que entraba a un edificio, con toda la amabilidad del mundo y hablando entre mi escuetísimo francés, su escuetísimo inglés y nuestras caras de desesperadas, nos ofreció su celular para llamar a nuestro contacto para poder encontrarnos y acceder al departamento. Tuvimos sólo un caso de “malos modos”, cuando estábamos en una carnicería y el carnicero no hizo ningún esfuerzo por intentar vendernos lo que queríamos comprar, con lo cual, buscamos otro lado y listo (y que alguien no hable ni inglés ni otro idioma que no sea el propio no es tan raro tampoco, pero le faltó un toque de onda). Asique, parisinos, nosotras los desmitificamos.

Tips útiles:

-      -    Hay baños públicos gratuitos

-       -   El metro te lleva a todos lados

-       -  Hospedarse a siete cuadras de la Torre Eiffel no tiene precio, haces muchísimas cosas caminando y usas el metro para cosas específicas nomás, con lo cual se ahorra mucho (1 ticket = 1,7 euros a octubre de 2013).

-      -    Al igual que en Londres, podes pedir una garrafe (botella) con agua de la canilla en cualquier lugar que te sientes a comer, y no tiene sabor a cloro.

-      -   Creperies hay en todos lados (yeaaahhh!!!).

-      -   Sacre Cour y Notre Dame son gratis. En Notre Dame te cobran por subir al campanario, pero la vista lo vale.

Unos pocos tips, pero la lista es interminable. Ahora a las fotos!

Michelín, París y yo

 Nuestra primera compra en el super, una delicia!!!

 Con el Sacre Cour de fondo

 En la punta de la Torre  Eiffel. No recuerdo si escuché mal, pero alguien dijo que hacían 2º C. Estábamos heladas!!!

 Pero el atardecer valió la pena

 Cuerpo a tierra!!!

 Mercadito de lo más monono, con muchas cositas ricas!!!

 Imposible resistirse a la foto con flores

 Notre-Dame

 La vista desde Notre Dame, arriba a la izquierda se ve la Torre Eiffel.

 Una de las tantas lechoneadas, Croque Madame!

 La pirámide del Louvre, foto sacada desde adentro del museo.

 Desde el Trocadero!!! 

 Un mercadito de pulgas, divino! (aunque por los precios, deben ser unas pulgas muy pudientes...)

 Los medios de locomoción cada vez más pequeños, en este Renault va uno adelante y el acompañante, atrás. Estacionan perpendicular al cordón y son eléctricos!

 Una vistita de la inmensidad que es Versailles. No sólo que todavía me duele el cuello de mirar tanto para arriba, sino que sigo sin entender tanta fastuosidad.

 Última noche: SOBRAS DE ARTE. Tortilla de fideos y queso (en honor a mi bisabuela), salteado de hongos varios (unas 6 variedades diferentes) con cerdo, ensalada de lechuga, cherries, brócoli, cebolla caramelizada y huevo (había que terminar los huevos), queso Camembert y queso de cabra gratinado. 

Tip para los asquerositos: El queso de cabra tiene un aroma... mmm... digamos que muy a cabra (convengamos que el queso de vaca no tiene olor a vaca, si?). Entonces, a no asustarse. Nomás calentarlo (yo lo prefiero bien gratinado) y el aroma que para algunos puede ser desagradable baja de 10/10 a 3/10, y deja de ser molesto y fuerte.

Espero que disfruten este post!

Saludos!

Conito

MONOTEMÁTICA: SALMÓN CON RISOTTO

Y si, 3º post consecutivo de comida marina, no lo puedo evitar... pero es que es todo taaaaaaaaaaaaan rico!!!
Este simple plato se hace, como las trillas, en media hora. Y este post lo hago, como mucho, en 20 minutos!
Empezamos?
Siempre poné agua a calentar, para la mayoría de los platos se necesita agua caliente en algún momento y ahorra tiempo tenerla lista de antemano.
Primero hacemos el risotto, que es lo que más tiempo lleva, el salmón es cuestión de minutos.
Para este masacote de arroz (así lo definió un compañero mío cuando estaba estudiando gastronomía), necesitamos un arroz especial, que largue mucho almidón. Las variedades clásicas para esto son el Basmati y Carnaroli. En su defecto, se puede usar Doble Carolina, pero no es lo mismo.
Rehogamos una cebolla mediana cortada en pedacitos (brunoise pa'los q entienden). Idem con un morrón chico, o medio grande, del color que les guste, si tienen de varios colores... mejor!
Yo tengo una gran aliada en todo esto, que es una olla de hierro que me regaló mi vieja.

Es la posta posta para este tipo de preparaciones, sino una antiadherente.
Mientras tenemos al morrón y la cebolla rehogando con aceite de oliva, en este momento, le tiro un poco más de medio caldito de verdura, así, sin diluir. ADEEEENTROOOOOO. Al toque se empieza a derretir y mezclar con todo, y empieza a tener sabor la cosa.
Cuando transparenta la cebolla, ahí mandamos 3 puñados de arroz (1 puño = 1 guarnición) y que se quede rehogando un toque con la cebolla. Hacemos esto para que la primera absorción del arroz sea puro sabor del caldo + oliva + cebolla + morrón. También es el primer shock de temperatura que tiene todo ese almidón, que ayuda a liberarlo.
Si alguien lee la receta de las DOMINGUEANDO: TRILLAS AL CHAMPAGNE, verá que me sobró un poco de champagne. Y acá es el momento de que cada uno le de su toque mágico. ¿Tenés un poco de champagne? ¿Vino blanco? ¿Tinto? ¿Tequila? ¿Vodka? Y si, la magia del Risotto es que es un masacote de arroz muuuuuy sabroso, y le podes dar tu toque personal. Con el fuego bien fuerte, cuando sentimos ese ruido de que "todo se está pegando", ahí en ese momento, ponemos un chorro (siempre es recomendable servir en una taza o vaso, y luego a la olla, y no directamente de la botella) de tu bebida alcohólica de preferencia. Si pones algo muy colorido como un tinto, te va a quedar oscurito, pero delicioso! y si no, te va a quedar clarito, pero delicioso tambien! Después de poner el líquido (si no queres alcohol, ponés directo agua) revolvemos. La magia empieza acá, y termina cuando alguien dice "Mmmmmm... qué rico este masacot... perdón! este Risotto!!!" Hay que revolver siempre que agregamos agua, y siempre escuchar cuándo el arroz nos pide más. Ojo que con la olla muy caliente el alcohol se puede prender fuego, asique hacemos todo desde una distancia prudencial.
Hacemos que absorba bien el arroz el agua, y luego sí, ponemos una cantidad como para que cubra el arroz un centímetro por encima, y dejamos que cocine. El fuego no muy fuerte, eh? Cómo diría yo a los que estan medio alteraditos: mansa la comadreja.
Mientras el arroz se va haciendo, agarramos el salmón y a trabajar! Antes que nada, a mí 200 gr me alcanzan y sobran, cada uno que vaya viendo cuánto le gusta comer. El salmón es un pescado pesado, sustancioso, consistente, lejos de la merluza que después te dan ganas de comerte un bife de chorizo con papas a caballo.
Si no sabés cómo sacarle la piel, pedi en la pescadería que la saquen. Es más fácil, y si te gusta la piel, sacale las escamas! Y lo que siempre tengo a mano es una pincita de depilar que uso para sacar espinas. La verdad que para el salmón lo ideal es una grandota que viene específicamente para sacar espinotas, pero todavía estoy en falta. Ya la compraré. (No te hagas el molusco, seguí cuidando el arroz...)
En una sartén con teflon pongo un poco de aceite de oliva, y pongo la posta de salmón. Tengo un condimento maravilloso que me trajeron de regalo de EEUU, una pimienta molida con cáscara de limón que es una delicia para esto, y sino, hay una mezcla de hierbas para pescado que viene con molinillo incluido que es lo más. De cualquier manera, el salmón a la plancha con sal, pimienta, y jugo de limón al final de la cocción es suficiente para mí. Dejamos cocinando a fuego bajo durante unos minutos...
... Volvamos al arroz.
¿Cuándo sabemos que el arroz está listo? Técnica sencilla si las hay es: agarramos un grano de arroz, y lo aplastamos contra el mango de la cuchara de madera. Si el centro se ve blanco está CRUDO, si no, está COCIDO!. Facilísimo. (No se olviden del salmón, pegale una mirada y si querés dalo vuelta).
Cuando está cocido el arroz apagamos el fuego. Es en este momento un arroz común y silvestre, con un sabor nada interesante peeeeeroooooo... Ponele 25 gr de manteca (un cuarto de pan) y un puñadote de queso reggianito o parmesano rallado. Y REVOLVÉ. Revolvé hasta que se disuelva la manteca y veas el queso integrado. Y si no te gusta el aspecto de lo que estás viendo, probalo un poco con esa cuchara de madera que estás usando desde que empezó la receta y contame... porque no te creo que no está rico, que digo rico... ESPECTACULAAAAAAR!!!!...
... FINALIZANDO...
Si el salmón todavía no está listo, no pasa nada. Tapamos la olla y esperamos hasta que el pescadito esté, son sólo unos minutos.
Si querés un toque más copado todavía, comprate unas almendras fileteadas y tostadas, o pelalas, cortalas y tostalas vos (ya pondré post al respecto).
Servite un salmón de put* madre con un risoto más rico aún, coronalo con un poco de almendras, pegale un beso al amor de tu vida y decile: MIRÁ LA PAVADITA DE COMIDA QUE TE HICE, JE!

Sírvase sin moderación.
Disfrute con un vinito, cerveza, o la bebida de su preferencia.
Ante cualquier duda, consulte con su paladar.

DOMINGEANDO: Trillas al Champagne

Y como quien no quiere la cosa, termina almorzando unas Trillas al Champagne con papas al natural. Y todo sea por ver una peli en la cama con una comidita bien casera.
Ayer compré las Trillas, no conseguí enteras, sólo filets... pero igual valen la pena.
Pelé unas papas, las corté en rodajas y a hervir.
Mientras tanto, le saqué con pincita de depilar las espinas a las trillas. A favor tienen que se puede comer la piel, la verdad que ni se siente.  En contra son las espinitas, y yo soy lo suficientemente meticulosa como para sacar todas.
Luego, ponemos un poco de ajo en una sartén de teflón, con aceite de oliva y un así de chiquitito de manteca. Ponemos unas cebollas cortadas en pluma, salpimentamos, sarteneamos un ratito hasta que la cebolla esté transparente y luego ponemos los filets de trilla.
Primero del lado de la piel, con el fuego fuerte, así toma color.  Cuando damos vuelta los filets (ni un minuto tardan) ponemos el champagne.  Mis recetas son a ojo, pero el concepto es: no es sopa, es una salsa, con lo cual con una de esas botellitas chiquitas que vienen ahora (187 cc) alcanza.  Bueno, dejan cocinando las trillas hasta que se evapora el alcohol y las ponen en una fuente junto con las papas.
A la salsa con la cebolla que queda en la sartén, le ponen una nuez de manteca, la mezclan y van a ver que la salsa se pone untuosa y brillante (la magia de la manteca que le dicen). Bañan con eso toda la mezcla y... voilá! Un plato delicioso en no más de media hora.
Nos leemos!

Dora, saladito ($) pero delicioso

Aprovechando la visita de mi padre en Buenos Aires, decidimos incursionar en la gastronomía española, principalmente para mantener la línea curva de nuestras siluetas.
Entonces recordamos que hace mucho habíamos ido a cenar a un lugar en el que habíamos comido unos ostiones gratinados de put* madre... y bueh, para verificar si la realidad es tan buena como nuestro recuerdo, reincidimos.
Fuimos a Dora, que antiguamente estaba situado sobre la calle Reconquista, pero ahora se encuentra en Av. Alem al 1000.
¿Qué comimos? Nuestro "básico" paladar fue directo al grano.
Primero, Gambas al Ajillo. Estaban lo que se dice: ufff... deliciosas. Tanto, que me olvidé de sacarles fotos. ASÍ DE RICOS ESTABAN.

Después, vinieron los Ostiones Gratinados. Hay diosito santo... miren lo q son...

Comimos 5 cada uno. Estaban gratinados, con crema y queso parmesano... esa crema me la comía a cucharadas, una delicia!!! El recuerdo es felizmente verificado como CORRECTO, reforzamos el momento emotivo, y concordamos una nueva visita cuando vuelva a flaquear. Esperamos que sea pronto!

Y para no dejar títere bivalbo con cabeza, terminamos con unos Mejillones a la Provenzal... UY UY UY una barbaridad! La salsita provenzal era una delicia...

Los mejillones tamaño gigante, miren...

Terminamos comiendo todos los mejillones, con las manos enchastradas, el paladar aplaudiendo y el estómago pidiendo clemencia digestiva.
Y como reconocimos que nos habíamos desbandado, regamos todo un muy digestivo helado de limón con champagne de postre... "Lemonchamp" que le dicen. Tampoco hay foto de esto, estaba muy ocupada con mi digestivo como para hacerlo.

Como maridaje de esta maravillosa cena, y siguiendo una política muy personal de "yo tomo lo que a mí me gusta y no lo que corresponde de acuerdo al paladar de bla bla bla", nos tomamos unas muy deliciosas y refrescantes cervezas Corona.

¿El precio? Salado
¿Vale la pena? SÍ, TOTALMENTE. Un restaurante que está hace más de 40 años funcionando, y que sirve este tipo de delicias, así como ostras frescas, otros mariscos y pescados, etc etc etc, mejor que sea caro pero que salgas con tu salud intacta, a pagar barato platos que no lo deben ser, y después que la salud te lo cobre con alimentos de dudosa procedencia.

Si alguien quiere conmemorar un momento importante con una deliciosa comida, lo recomiendo.

See you soon!

MAGIA EN EL PALADAR... (PARTE I)

... o de cómo quiero que en el futuro algún aroma, olor o sabor evoque mi visita al viejo continente.
Para que sea una experiencia lo más completa posible, me es imprescindible la colaboración de quienes ya han hincado diente en las cuidades que visitaremos.
Nuestro primer destino, ignoto para ambas, es... BARCELONA!
Necesitamos datos de restaurantes, bares, puestos callejeros, tabernas, etc etc etc que sean dignos de visitar.
Eventualmente nos verán postear desde los susodichos lugares!
¿SE SUMAN?

BARBARIDADES Y CONICIDADES

2 años hicieron falta para que volviera a mi blog. Pocas entradas realizadas, muchas ganas en el tintero, una oportunidad inmejorable para volver, porque...

NOS VAMOS A EUROPAAAAA!!!

Si si, mi hermana del alma, Barby, y quien escribe nos vamos a visitar el viejo continente.
El jueves 6 de Junio Barby compró el pasaje que finalmente la pone como mi compañera de viaje.
Aquí el momento en que Fernando (papá de Barby) le dice HABEMUS PASAJE.
Yo (y mi ansiedad) no aguantamos y quisimos foto con el mail de confirmación!!! (Gracias Fer, ahora no tenemos uñas!!!)

Si bien yo ya tenía mi pasaje, qué mejor que festejar esta gran noticia!!!

Nuestra fecha de partida es el 20 de septiembre, caemos para el Otoño de la madre patria.
En breve, el listado de mangaso de hospedaje por diferentes ciudades.

So the story begins...